En el inicio de un proyecto heladero, cada elección de ingrediente es crucial. El éxito a largo plazo no solo depende del sabor, sino de la calidad y la estabilidad que ofrezcas.
Para el Maestro Heladero que proyecta un crecimiento sostenido, es fundamental elegir un producto que garantice excelencia desde la primera bocha y que sea escalable.
En Laboratorios Basso, el estabilizante con emulsionante SE-800 es la fórmula perfecta para empezar con calidad profesional y proyectar tu crecimiento.
Estabilizante y emulsionante: el dúo dinámico
Antes de elegir el producto, es clave entender su función. Los estabilizantes son esenciales porque retienen el agua libre en el mix, permitiendo que el equilibrio de los ingredientes se mantenga inalterado a lo largo del tiempo. Esto es lo que evita la cristalización indeseada y asegura una textura suave y cremosa.
Por su parte, los emulsionantes son los arquitectos de la estructura interna del helado, ayudando a mantener el equilibrio entre las grasas, las proteínas y la parte acuosa.
La decisión de usar un estabilizante con o sin emulsionante depende de factores como:
- El contenido de materia grasa incluida en el mix
- La capacidad de aireado que se necesite
- El tipo de fabricadora a utilizar
Si tu proyecto tiene una proyección de crecimiento hacia la fabricación a escala y planeás usar máquinas continuas, la elección debe ser un estabilizante que incluya emulsionantes.
SE-800: el estabilizante para crecer sin límites
El estabilizante con emulsionante SE-800 de Laboratorios Basso es el producto ideal para el heladero que busca profesionalizar su producción y tiene ambición de crecimiento. Este producto te ofrece la confiabilidad y calidad de un helado premium desde el primer día:
Diseñado para el crecimiento
El SE-800 fue desarrollado especialmente para la fabricación de helados en máquinas continuas, el estándar de la producción industrial y semi-industrial.
Elegir este producto desde el inicio te ahorra futuras transiciones y garantiza la calidad constante al aumentar la escala.
Composición de alta calidad
Su fórmula está basada en estabilizantes de origen vegetal (derivados de algas marinas y extractos hidrocoloidales de semillas) y monoglicéridos destilados y purificados.
Esta combinación asegura la máxima eficiencia en la formación de emulsiones y la estabilidad del helado.
Calidad consistente
El SE-800 asegura la estructura perfecta para un helado con cuerpo, resistencia a la fusión y una textura inigualable. Al comenzar con esta calidad, fidelizarás a tus clientes desde el inicio, lo cual es la base de la rentabilidad.
Para arrancar con tu proyecto, te sugerimos utilizar el SE-800 debido a su eficiencia y su compatibilidad con la maquinaria de alta producción.
La dosificación sugerida es de solo 6 g por cada kilogramo de producto final, lo que lo convierte en una opción que equilibra el precio con la calidad. Con una vida útil de un año, tendrás la tranquilidad de que tu inversión en ingredientes está protegida.
Al elegir el SE-800, Laboratorios Basso te ofrece una solución para empezar con pie derecho y proyectar un futuro de crecimiento profesional.
¿Tenés alguna pregunta adicional sobre nuestro estabilizante con emulsionante SE-800? Contactanos por email a info@basso-sa.com.ar, envianos un WhatsApp, o bien mandanos un mensaje.
