--- title: Estabilizante con emulsionante SE800 Basso, un comodín para los heladeros description: Formulado con estabilizantes vegetales y monoglicéridos purificados, nuestro estabilizante con emulsionante UF083 es una solución versátil y confiable para quienes se dedican al negocio heladero. image: https://contenidos.basso-sa.com.ar/hubfs/estabilizantes-emulsionantes-portada.jpeg --- [Skip to main content](https://contenidos.basso-sa.com.ar/blog/estabilizante-emulsionante-se800#main) [![logo1](https://contenidos.basso-sa.com.ar/hs-fs/hubfs/logo1.png?width=150&height=78&name=logo1.png) ![logo1](https://contenidos.basso-sa.com.ar/hs-fs/hubfs/logo1.png?width=150&height=78&name=logo1.png) ![logo1](https://contenidos.basso-sa.com.ar/hs-fs/hubfs/logo1.png?width=100&height=52&name=logo1.png) ![logo1](https://contenidos.basso-sa.com.ar/hs-fs/hubfs/logo1.png?width=100&height=52&name=logo1.png)](https://www.basso-sa.com.ar/) Open main navigation Close main navigation - [Home Blog](https://contenidos.basso-sa.com.ar/blog) [Home Blog](https://contenidos.basso-sa.com.ar/blog) # Estabilizante con emulsionante SE800 Basso, un comodín para los heladeros # Estabilizante con emulsionante SE800 Basso, un comodín para los heladeros ![Laboratorios Basso S.A.](https://contenidos.basso-sa.com.ar/hs-fs/hubfs/Autor_Blog_Mesa%20de%20trabajo%201.png?width=50&height=50&name=Autor_Blog_Mesa%20de%20trabajo%201.png) Por [Laboratorios Basso S.A.](https://contenidos.basso-sa.com.ar/blog/author/laboratorios-basso-s-a) julio 21, 2025 El mundo de la heladería industrial exige productos de vanguardia que garanticen calidad y eficiencia. En este contexto, nuestro [**estabilizante con emulsionante SE800**](https://www.basso-sa.com.ar/heladeria?product_id=906)emerge como una solución versátil y confiable para quienes se dedican al negocio heladero. Este aditivo, **formulado con estabilizantes vegetales y monoglicéridos purificados**, optimiza la formación de emulsiones en **helados elaborados con máquinas continuas**. Su composición asegura una **textura inigualable y una estabilidad duradera** en el producto final. A continuación, te invitamos a descubrir en qué casos conviene utilizar un estabilizante con emulsionante y conocer más sobre este producto de[Laboratorios Basso](https://contenidos.basso-sa.com.ar/blog/laboratorios-basso-historia-evolucion), un clásico hiperprobado en fabricaciones industriales con **excelente performance y estabilidad de la calidad, partida tras partida**. ## **Estabilizantes y emulsionantes: ¿cuáles son características y funciones?** Los[**estabilizantes**](https://contenidos.basso-sa.com.ar/blog/estabilizantes-para-helado) son componentes esenciales para lograr la textura perfecta en el helado. Su función principal es **prevenir la formación de grandes cristales de hielo** y mantener el equilibrio de los ingredientes, asegurando una **textura suave, cremosa y duradera**, incluso ante cambios de temperatura. Científicamente, estos compuestos son **hidrocoloides** que interactúan con el agua, reduciendo su movimiento y aumentando la viscosidad de la mezcla. Esto no solo mejora la cremosidad y controla el crecimiento de cristales de hielo, sino que también otorga **resistencia a la fusión** y evita la contracción durante el almacenamiento. Por su parte, los **emulsionantes** son esenciales para integrar líquidos que, naturalmente, no se mezclan, como el agua y la grasa, logrando una **emulsión homogénea**. En la elaboración de helados, su función es **mantener un equilibrio perfecto entre grasas, proteínas y la fase acuosa**. Su uso no solo[**mejora la textura**](https://contenidos.basso-sa.com.ar/blog/defectos-helado-cuerpo-textura) —volviéndola más suave, cremosa y uniforme—, sino que también confiere **estabilidad ante cambios de temperatura** y favorece el mantenimiento de la forma. Además, los emulsionantes incrementan la **resistencia a la fusión** y aportan mayor cuerpo y volumen al helado, resultando en un producto de calidad superior. ![estabilizantes-emulsionantes-cuerpo](https://contenidos.basso-sa.com.ar/hs-fs/hubfs/estabilizantes-emulsionantes-cuerpo.jpeg?width=7217&height=4817&name=estabilizantes-emulsionantes-cuerpo.jpeg) ## **¿En qué casos se debe utilizar un estabilizante con emulsionante?** En términos generales, se aconseja el uso de[**estabilizantes con emulsionantes**](https://contenidos.basso-sa.com.ar/blog/fabricacion-helados-estabilizantes-emulsionantes) para la elaboración de helados que buscan una calidad superior y características específicas. Son ideales para helados con **alto contenido de grasa** o una **cantidad considerable de ingredientes sólidos** (como frutas, chocolate o frutos secos), ya que contribuyen a una mezcla homogénea. Además, son indispensables cuando se buscan **texturas muy suaves**, una **mayor estabilidad** del producto final y un **volumen incrementado**. En esencia, estos aditivos son clave para optimizar la calidad y las propiedades sensoriales de una amplia gama de helados. ## **Estabilizante c/Emulsionante Industrial SE800 Basso, uno de nuestros productos más vendidos** Nuestro [SE800](https://www.basso-sa.com.ar/heladeria?product_id=906) se ha consolidado como un referente en la industria heladera, siendo uno de[nuestros desarrollos](https://contenidos.basso-sa.com.ar/blog/maquina-helados-continua-insumos-basso) más solicitados. Este estabilizante con emulsionante está especialmente formulado para la **producción de helados en**[**máquinas continuas**](https://contenidos.basso-sa.com.ar/blog/maquina-helados-continua-insumos-basso), destacando por su alta calidad y eficiencia en la formación de emulsiones. Su composición incluye **estabilizantes vegetales derivados de algas marinas, hidrocoloides de semillas y monoglicéridos destilados y purificados**. Es un producto muy rendidor ya que la dosis de uso ronda los 5 a 6 g/ kg de mix por lo que sólo **una bolsa de 25 kg rinde de 4200 a 5000 kg de helado**. ![basso (1)](https://contenidos.basso-sa.com.ar/hs-fs/hubfs/basso%20(1).jpg?width=2180&height=1434&name=basso%20(1).jpg) Es un **producto sumamente versátil**, **apto para producciones artesanales con máquina discontinua, industriales con continua, e incluso para helados al agua en máquina continua**. Con un sabor neutro y una temperatura de uso de 80°C, el SE800 (Código UF083) es **nuestro estabilizante neutro con emulsionante más vendido**, reconocido por su **excelente rendimiento y una muy buena relación precio-calidad**. Sus características lo consolidan como un pilar en la producción industrial, destacando por su **rendimiento excepcional y una calidad sostenida en el tiempo**. Los fabricantes confían plenamente en este producto, sabiendo que cada lote entregará los mismos resultados, garantizando así una producción sin sorpresas. Esta fiabilidad se extiende a otros productos icónicos de Basso, como el estabilizante para[**Mousse Helado de Limón UF052**](https://www.basso-sa.com.ar/mousse-helado-de-limon-basso?search=uf052)**, que ha mantenido su liderazgo en el mercado durante más de tres décadas**, consolidando nuestra reputación de excelencia. ¿Te gustaría conocer más sobre nuestros estabilizantes con emulsionantes u otro tipo de desarrollos? Contactanos por email a  [ventas@basso-sa.com.ar](mailto:ventas@basso-sa.com.ar),[envianos un WhatsApp](https://api.whatsapp.com/send/?phone=5491125098798), o bien [ mandanos un mensaje](https://www.basso-sa.com.ar/index.php?route=information/contact).   ###### Etiquetas: [Estabilizantes,](https://contenidos.basso-sa.com.ar/blog/tag/estabilizantes) [Innovación,](https://contenidos.basso-sa.com.ar/blog/tag/innovación) [Laboratorios Basso](https://contenidos.basso-sa.com.ar/blog/tag/laboratorios-basso) ![Laboratorios Basso S.A.](https://contenidos.basso-sa.com.ar/hs-fs/hubfs/Autor_Blog_Mesa%20de%20trabajo%201.png?width=50&height=50&name=Autor_Blog_Mesa%20de%20trabajo%201.png) Subido por [Laboratorios Basso S.A.](https://contenidos.basso-sa.com.ar/blog/author/laboratorios-basso-s-a) julio 21, 2025 Nos dedicamos al desarrollo de aditivos y productos alimenticios tradicionales y dietéticos. Elaboramos las mejores materias primas para tu heladería o empresa gastronómica. [Follow me on my website](https://www.basso-sa.com.ar/) [Follow me on Facebook](https://www.facebook.com/laboratoriosbasso/) [Follow me on LinkedIn](https://www.linkedin.com/company/2345772/admin/feed/posts/) ©2026 Laboratorios Basso S.A. Todos los derechos reservados. - - - - - - ```json { "@context" : "https://schema.org", "@type" : "BlogPosting", "author" : { "@type" : "Person", "name" : "Laboratorios Basso S.A.", "url" : "https://contenidos.basso-sa.com.ar/blog/author/laboratorios-basso-s-a" }, "dateModified" : "2026-07-07T20:20:59.769Z", "datePublished" : "2025-07-21T11:20:22.000Z", "headline" : "Estabilizante con emulsionante SE800 Basso, un comodín para los heladeros", "image" : [ "https://contenidos.basso-sa.com.ar/hubfs/estabilizantes-emulsionantes-portada.jpeg" ], "mainEntityOfPage" : { "@id" : "https://contenidos.basso-sa.com.ar/blog/estabilizante-emulsionante-se800", "@type" : "WebPage" }, "publisher" : { "@type" : "Organization", "logo" : { "@type" : "ImageObject" }, "name" : "Laboratorios Basso S.A." } } ```