Ampliar el público y llegar a un número más amplio de consumidores es uno de los principales objetivos de cualquier organización o comercio que se dedique a la elaboración y comercialización de productos alimenticios. En lo que respecta al rubro heladero, ofrecer helado vegano es una de las mejores formas de lograrlo.

Además de ser de fácil incorporación en la oferta de productos, los helados veganos —es decir, basados en plantas y sin derivados de animales— son aptos para personas con restricciones alimentarias o intolerancia a la lactosa o alérgicos a la proteína de la leche de vaca.

Vegetarianismo, veganismo y flexitarianismo: más que una moda, un cambio de paradigma

Si bien una gran porción de la sociedad aún consume carne y sus derivados, los datos confirman que en los últimos años se ha incrementado el porcentaje de personas que se vuelcan hacia una alimentación vegetariana o vegana.

El vegetarianismo implica la supresión intencionada del consumo de carne y productos cárnicos, mientras que el veganismo va un poco más allá: además de suspender la ingesta de estos alimentos, también prescinde de consumir cualquier producto de origen animal, como huevos, lácteos y miel.

De acuerdo con una encuesta realizada en el Reino Unido por YouGov a 2000 personas, el 5% se definió como vegetariana y el 2%, como vegana. Porcentajes idénticos arrojó una pesquisa hecha por Gallup en los Estados Unidos, en la cual 5% de los encuestados admitió ser vegetariano y el 2% de los encuestados, vegano.

En nuestro país, los números son aún más contundentes. De acuerdo con la Unión Vegana Argentina (UVA), la población vegana y vegetariana creció de 9% a 12% en 2020 en el país.

Ese mismo organismo menciona que, según relevamientos realizados en 2022, la población que sigue dietas veganas en el país se duplicó desde 2019, representando en la actualidad entre un 20% y un 21% del total de habitantes.

Mención aparte merecen los flexitarianos, quienes siguen una dieta semivegetariana, consumiendo solo ocasionalmente productos de origen animal.

De acuerdo con una encuesta del Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA), los flexitarianos representan un 26,5% de los consumidores en los grandes centros urbanos de Argentina, Uruguay y Brasil.

Lejos de ser una moda o una tendencia pasajera, existen varias razones que llevan a las personas a priorizar los alimentos de origen vegetal.

•       Respeto por los animales. Los veganos reconocen a los animales como seres sintientes, y están en contra de atentar contra sus derechos para usarlos como alimento.
•       Cuidado del medio ambiente. La producción de carne y sus derivados impacta negativamente sobre el medioambiente, ya que fomenta la emisión de gases de efecto invernadero, lo que conduce a la pérdida de biodiversidad y al agotamiento de los recursos naturales. Al dejar de consumir estos productos, se promueve la sostenibilidad y se reduce la huella ecológica.
•       Cuidado de la salud. Los vegetales, las legumbres, las frutas, los cereales y las semillas aportan nutrientes al cuerpo, mejorando el funcionamiento de los sistemas cardiovascular, digestivo e inmunológico. Además, quienes excluyen la carne y sus derivados sostienen que esta decisión reduce el riesgo de sufrir cáncer, diabetes, cardiopatías y obesidad.
•       Alergias e intolerancias alimentarias. Por otro lado, hay quienes dejan de consumir productos de origen animal porque tienen alergia o intolerancia a alguno de sus componentes. Este es el caso de las personas intolerantes a la lactosa o alérgicas a la proteína de la leche de vaca.

Helado vegano, un aliado para llegar a cada vez más personas

La población vegetariana y vegana aumenta de manera sostenida. Sin embargo, el helado tradicional no responde al estilo de alimentación que adoptan quienes eligen suprimir de sus dietas los alimentos cárnicos y sus derivados.

Incluir helado vegano en la oferta de las heladerías es la clave para llegar a estos consumidores, así como a los que son alérgicos o intolerantes a los lácteos.

Este tipo de helados no contiene productos de origen animal, y se pueden elaborar con ingredientes vegetales, como leche de almendras, leche de arroz, o leche de coco.

Al incorporar helado vegano en su cartera de productos, los establecimientos no solo innovan en su oferta, sino que también:

•       Proporcionan una alternativa saludable. Los helados veganos se fabrican con ingredientes naturales. Además, dado que están libres de sustancias de origen animal, tienden a poseer menos grasas saturadas que los tradicionales que se hacen con leche de vaca. Esto los convierte en una opción saludable.
•       Amplían su mercado. Como mencionamos, incluir helado vegano amplía el mercado y el público potencial, ya que permite alcanzar a veganos y vegetarianos, así como a personas con alergias e intolerancias a la lactosa.
•       Se posicionan como un establecimiento con conciencia ambiental. Muchos consumidores eligen productos veganos por razones éticas relacionadas con la preservación del medio ambiente y la sostenibilidad. Ofrecer helados veganos permite llegar a este público.

Incorporar helados veganos al listado de helados es muy sencillo, al igual que lo es comunicar a los consumidores sobre su inclusión. Basta con poner una V (por vegano) en el cartel del gusto, o bien una hoja de color verde. Estas acciones dan a entender que el producto no contiene ingredientes de origen animal.

En Laboratorios Basso te acompañamos en la innovación y crecimiento de tu negocio, ofreciéndote diferentes opciones veganas de bases neutras, bases zero con bajo contenido glucídico y de materia grasa, estabilizantes y un kit para preparar diferentes sabores.

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