Ni una moda pasajera, ni un producto que pueda comercializarse únicamente a una porción reducida de consumidores. Los helados sin azúcar ganan cada vez más adeptos.

Quienes tienen una heladería —o varias— saben que el segmento heladero es un nicho que permite innovar permanentemente para dar respuesta a los requerimientos nutricionales y a las preferencias de los consumidores.

¿Te imaginás qué bueno sería si los helados no se derritieran? Podríamos disfrutarlos por mucho más tiempo, especialmente en verano, cuando las altas temperaturas aceleran el proceso de fundición.

Lejos de permanecer estático, el mercado de los helados evoluciona con el tiempo para poder adaptarse a las preferencias y necesidades nutricionales de los diferentes tipos de consumidores.

Mucho más que una moda pasajera, el helado light es una de las alternativas que más se impone entre aquellos consumidores que llevan dietas reducidas en glúcidos, en grasas o en calorías.

Favoritos de grandes y chicos, los helados de agua no pueden faltar en la carta de productos de ninguna heladería. A pesar de su amplia aceptación, quienes se dedican al segmento heladero saben que elaborarlos en una fabricadora continua no es tarea sencilla.

Lejos de tener un rol menor, los aditivos cumplen un papel fundamental en la fabricación de helados. Los estabilizantes y los emulsionantes son dos de los más importantes.

Así como sucede con otros segmentos productivos, el rubro heladero debe innovar constantemente para satisfacer las necesidades y preferencias de los consumidores. El creciente interés por elaborar helados saludables responde a esta tendencia.

Consumidos en diferentes rincones de América Latina, los picolés, marcianitos y bolis son un postre refrescante, sabroso y fácil de preparar y disfrutar.