Lejos de tener un rol menor, los aditivos cumplen un papel fundamental en la fabricación de helados. Los estabilizantes y los emulsionantes son dos de los más importantes.

Así como sucede con otros segmentos productivos, el rubro heladero debe innovar constantemente para satisfacer las necesidades y preferencias de los consumidores. El creciente interés por elaborar helados saludables responde a esta tendencia.

Consumidos en diferentes rincones de América Latina, los picolés, marcianitos y bolis son un postre refrescante, sabroso y fácil de preparar y disfrutar.

Pensando en dar respuesta a las preferencias de los clientes, las heladerías se preparan para la 40° edición de la Semana del Auténtico Helado Artesanal, que se realizará del 11 al 17 de noviembre. Si bien la mayoría de los argentinos tienen predilección por los clásicos chocolate y dulce de leche, ...

Octubre está llegando y con él, una de las celebraciones más importantes de la movida cervecera: Oktoberfest. Elaborar helado de cerveza es una excelente forma para que quienes pertenecen al segmento heladero se mantengan vigentes en el territorio gastronómico 18+, no solo este mes, sino todo el ...

Encontrar un espacio estratégicamente ubicado, decorarlo y cumplir con todos los requisitos en términos de permisos y habilitaciones… Estos son algunos de los pasos a seguir para abrir un local de venta de helados. Pero, aunque estos puntos son importantes, existe uno que es fundamental: elegir los ...

Si estás pensando en abrir un coffee store o ya tenés uno, seguramente sepas que para lograr el éxito en el rubro gastronómico no basta con invertir en un local espacioso o con tener una decoración visualmente agradable. La clave para destacar entre la competencia y conquistar al público es elegir ...

A la hora de satisfacer las necesidades o preferencias de los consumidores, el segmento heladero se mantiene siempre a la vanguardia. Es por eso que, además de variedades veganas, proteicas o sin TACC, cada vez más establecimientos se vuelcan hacia la fabricación de helados sin azúcar.

Cuando las temperaturas bajas comienzan a dar tregua y el termómetro empieza a calentarse, los smoothies, los licuados, las malteadas y otras preparaciones que llevan hielo molido para obtener una textura frappé entran en escena.