--- title: Blog de Laboratorios Basso S.A. (2) description: Nos dedicamos al desarrollo de aditivos y productos alimenticios tradicionales y dietéticos. Elaboramos las mejores materias primas para tu heladería o empresa gastronómica. 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[Leer más](https://contenidos.basso-sa.com.ar/blog/helados-proteicos-sabor-textura) ###### [mayo 26, 2026 ![](https://contenidos.basso-sa.com.ar/hubfs/AdobeStock_284795145.jpeg) El arte del tostado: frutos secos y texturas en la vitrina En la heladería de alta gama, el fruto seco no es solo un acompañamiento; es una estructura de sabor que debe resistir el paso del tiempo y la humedad del mix. Como bien indican los manuales clásicos de formulación, añadir nueces o almendras crudas al helado es un error técnico que compromete la ... Por Laboratorios Basso S.A.](https://contenidos.basso-sa.com.ar/blog/frutos-secos-textura) ###### [abril 28, 2026 ![](https://contenidos.basso-sa.com.ar/hubfs/AdobeStock_1272269661.jpeg) Formulación vegana: perfil de fusión de grasas En la búsqueda del helado vegano cremoso perfecto, el artesano suele encontrarse con un obstáculo recurrente: la sensación de empastamiento en el paladar. Este defecto no es unafalla del sabor, sino un desajuste en el perfil de fusión de las grasas. Por Laboratorios Basso S.A.](https://contenidos.basso-sa.com.ar/blog/helado-vegan-cremoso) ###### [abril 27, 2026 ![](https://contenidos.basso-sa.com.ar/hubfs/AdobeStock_445768778.jpeg) Estabilizantes integrados: practicidad y precisión para cada gusto de helado En el día a día de una heladería artesanal, la precisión es la diferencia entre un helado excepcional y uno que debe descartarse. Sin embargo, cuando la producción aumenta, el factor humano se vuelve una variable de riesgo. El pesaje individual de estabilizantes, emulsionantes, saborizantes, ... Por Laboratorios Basso S.A.](https://contenidos.basso-sa.com.ar/blog/proveedores-insumos-heladerias-estabilizantes-integrados) ###### [abril 20, 2026 ![](https://contenidos.basso-sa.com.ar/hubfs/AdobeStock_435758454.jpeg) La Matemática del aire: el secreto del Overrun En el mundo del gelato artesanal, existe un ingrediente invisible que determina tanto la calidad sensorial como la salud financiera de tu heladería: el aire. Por Laboratorios Basso S.A.](https://contenidos.basso-sa.com.ar/blog/overrun-calcular-aire-helado) ###### [marzo 20, 2026 ![](https://contenidos.basso-sa.com.ar/hubfs/AdobeStock_447930717.jpeg) Transformación vegana: Cómo transformar tus helados al agua en veganos sin perder la cremosidad Hoy en día, el cliente vegano no busca sofisticación compleja, sino disponibilidad: espera que cualquier heladería, por más pequeña que sea, cuente con opciones seguras y de calidad para su consumo. Por Laboratorios Basso S.A.](https://contenidos.basso-sa.com.ar/blog/helado-vegano-cremosidad) ###### [febrero 23, 2026 ![](https://contenidos.basso-sa.com.ar/hubfs/AdobeStock_422291105.jpeg) Neutros Basso: Selección según % de Materia Grasa Quienes nos dedicamos a la producción artesanal de helados, sabemos que no existe una "base universal". El balance de una receta premium comienza por entender la interacción entre el agua y la Materia Grasa (MG). Por Laboratorios Basso S.A.](https://contenidos.basso-sa.com.ar/blog/base-neutra-helado) ###### [febrero 12, 2026 ![](https://contenidos.basso-sa.com.ar/hubfs/AdobeStock_79936828.jpeg) Choque térmico: Evitando la recristalización En el fragor de la temporada alta, la vitrina es un campo de batalla. Cada vez que se abre la tapa o el cliente se demora frente al mostrador, el aire caliente ingresa, rompiendo el delicado equilibrio térmico del helado. Por Laboratorios Basso S.A.](https://contenidos.basso-sa.com.ar/blog/estabilizantes-helado-artesanal-evitar-cristalizacion) ###### [febrero 09, 2026 ![](https://contenidos.basso-sa.com.ar/hubfs/image%20%283%29.png) Ficha técnica: Gelato Zero en máquina continua Para la industria heladera, la transición hacia productos saludables no debe representar un obstáculo operativo. La eficiencia en una planta a gran escala depende, en una buena parte, de la calidad de los insumos heladería dietética y de cómo estos se comportan frente al estrés mecánico y térmico. Por Laboratorios Basso S.A.](https://contenidos.basso-sa.com.ar/blog/gelato-zero-maquina-continua) ###### [enero 19, 2026 ![](https://contenidos.basso-sa.com.ar/hubfs/AdobeStock_1136508795.jpeg) Balanceo de recetas sin azúcar: El desafío del PAC Para un maestro heladero, el azúcar es mucho más que un endulzante. Es el alma técnica de la estructura. El mayor desafío al crear una receta dehelado sin azúcar es, sin duda, el manejo del PAC. Por Laboratorios Basso S.A.](https://contenidos.basso-sa.com.ar/blog/recetas-sin-azucar-pac) ### Publicaciones por etiqueta - [Laboratorios Basso (30)](https://contenidos.basso-sa.com.ar/blog/tag/laboratorios-basso) - [Negocio Heladero (29)](https://contenidos.basso-sa.com.ar/blog/tag/negocio-heladero) - [Heladería (27)](https://contenidos.basso-sa.com.ar/blog/tag/heladería) - [Innovación (25)](https://contenidos.basso-sa.com.ar/blog/tag/innovación) - [Estabilizantes (22)](https://contenidos.basso-sa.com.ar/blog/tag/estabilizantes) - [Gelato Zero (13)](https://contenidos.basso-sa.com.ar/blog/tag/gelato-zero) - [Helado Proteico (13)](https://contenidos.basso-sa.com.ar/blog/tag/helado-proteico) - [Helado Vegano (13)](https://contenidos.basso-sa.com.ar/blog/tag/helado-vegano) - [Rentabilidad (13)](https://contenidos.basso-sa.com.ar/blog/tag/rentabilidad) - [Helado Dietético Bajo En Azúcar (12)](https://contenidos.basso-sa.com.ar/blog/tag/helado-dietético-bajo-en-azúcar) - [Emulsionantes (11)](https://contenidos.basso-sa.com.ar/blog/tag/emulsionantes) - [Tendencias (10)](https://contenidos.basso-sa.com.ar/blog/tag/tendencias) - [Buenas Prácticas (9)](https://contenidos.basso-sa.com.ar/blog/tag/buenas-prácticas) - [Helado Keto (7)](https://contenidos.basso-sa.com.ar/blog/tag/helado-keto) - [Estrategias De Venta (6)](https://contenidos.basso-sa.com.ar/blog/tag/estrategias-de-venta) - [Helado con alcohol (6)](https://contenidos.basso-sa.com.ar/blog/tag/helado-con-alcohol) - [Línea Avicena (6)](https://contenidos.basso-sa.com.ar/blog/tag/línea-avicena) - [Textura (6)](https://contenidos.basso-sa.com.ar/blog/tag/textura) - [Bases Neutras (5)](https://contenidos.basso-sa.com.ar/blog/tag/bases-neutras) - [Nutrición (5)](https://contenidos.basso-sa.com.ar/blog/tag/nutrición) - [Base Baco (4)](https://contenidos.basso-sa.com.ar/blog/tag/base-baco) - [Helados sin TACC (4)](https://contenidos.basso-sa.com.ar/blog/tag/helados-sin-tacc) - [PAC (4)](https://contenidos.basso-sa.com.ar/blog/tag/pac) - [Sustentabilidad (4)](https://contenidos.basso-sa.com.ar/blog/tag/sustentabilidad) - [Base Sidra Felices Fiestas (3)](https://contenidos.basso-sa.com.ar/blog/tag/base-sidra-felices-fiestas) - [CMC (2)](https://contenidos.basso-sa.com.ar/blog/tag/cmc) - [Cafetería (2)](https://contenidos.basso-sa.com.ar/blog/tag/cafetería) - [Fabricadora Continua (2)](https://contenidos.basso-sa.com.ar/blog/tag/fabricadora-continua) - [Frappé (2)](https://contenidos.basso-sa.com.ar/blog/tag/frappé) - [Helado Soft (2)](https://contenidos.basso-sa.com.ar/blog/tag/helado-soft) - [Insumos (2)](https://contenidos.basso-sa.com.ar/blog/tag/insumos) - [Overrun (2)](https://contenidos.basso-sa.com.ar/blog/tag/overrun) - [Colágeno (1)](https://contenidos.basso-sa.com.ar/blog/tag/colágeno) - [FITHEP (1)](https://contenidos.basso-sa.com.ar/blog/tag/fithep) - [Helado Sin Lactosa (1)](https://contenidos.basso-sa.com.ar/blog/tag/helado-sin-lactosa) - [Helados De Agua (1)](https://contenidos.basso-sa.com.ar/blog/tag/helados-de-agua) - [Repostería (1)](https://contenidos.basso-sa.com.ar/blog/tag/repostería) - [San Patricio (1)](https://contenidos.basso-sa.com.ar/blog/tag/san-patricio) - [SuperSambayón (1)](https://contenidos.basso-sa.com.ar/blog/tag/supersambayón) [Prev](https://contenidos.basso-sa.com.ar/blog) [1](https://contenidos.basso-sa.com.ar/blog) [2](https://contenidos.basso-sa.com.ar/blog/page/2) [3](https://contenidos.basso-sa.com.ar/blog/page/3) [4](https://contenidos.basso-sa.com.ar/blog/page/4) [5](https://contenidos.basso-sa.com.ar/blog/page/5) [All](https://contenidos.basso-sa.com.ar/blog/all) [Next](https://contenidos.basso-sa.com.ar/blog/page/3) ©2026 Laboratorios Basso S.A. 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